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胃中的脂肪可以将维生素C转化为癌症触发器

tianxiadiyi 笑话 2019-08-12 294 0 特区彩票
根据发表在Gut杂志上的报告,虽然维生素C因其预防癌症的特性而被正确地知道,但是你的胃中的脂肪会改变它,从而形成某些引起癌症的化学物质。在这项研究中,科学家研究了两者的影响。脂质(脂肪)和抗坏血酸(维生素C)对近端(上)胃的亚硝酸盐化学反应。这些作者说,这部分胃特别容易受到癌前病变和肿瘤生长的影响。硝酸盐会变成亚硝胺 - 致癌化合物。硝酸盐存在于人类唾液中,以及一些腌制食品中。硝酸盐在酸性条件下(例如胃中的环境)更容易变成亚硝胺。通常,维生素C将亚硝酸盐转化为一氧化氮,从而抑制亚硝胺的形成。科学家们复制了近端胃的状况。然后他们测量了亚硝胺,氧气和一氧化氮的形成。在没有脂质的情况下,维生素C将两种亚硝胺的水平降低了5到1,000倍,同时完全抑制了另外两种亚硝胺的产生。科学家随后添加了10%的脂肪,发现维生素C变得令人讨厌。它不是抑制亚硝胺的产生,而是将其提高了8到140倍。饭后,脂肪会在近端胃部停留很长一段时间。作家解释说,它也构成了大量的胃细胞。当维生素C与酸中的亚硝酸盐反应时会形成一氧化氮。但是,一氧化氮可以扩散成脂肪;与氧气反应形成亚硝胺生成化学物质。作者说,他们的研究结果可能与最近观察到的维生素C补充剂未能降低癌症风险有关。 “脂肪将抗坏血酸从抑制转化为促进酸催化的N-亚硝化”
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